Сучасні електромембранні методи підготовки технологічних середовищ для харчових виробництв

Abstract

В статті розглядається дослідження процесу одержання дифузійного соку при різних видах живильної води та додаванні електромембранно підготовленого водного розчину. Комп`ютерна оптимізація дозволила встановити узагальнений критерій залежності чистоти дифузійного соку від концентрації ЕАВР. Дані параметри технологічного процесу забезпечують мінімальний перехід нецукрів із бурякової стружки в дифузійний сік в процесі екстрагування сахарози.

In the article the research process of obtaining juice with various types of feed water and adding elektromembranno prepared aqueous solution. Computer optimization allowed to establish a generalized criterion of purity depends on the concentration of juice EAVR. These parameters provide the minimum process transition netsukriv with beet chips in the diffusion juice during extraction of sucrose.