Перспективи використання цукрів при виготовленні помадних цукерок та їх вплив на зміну кристалічності виробів під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнофрійчук, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorМоренець, Аліна Олександрівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2019-12-02T11:04:34Z
dc.date.available2019-12-02T11:04:34Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ тезі досліджується можливість отримання цукерок кристалічної структури з використанням комбінації цукрів фруктози, глюкози та лактози. Було підібрано оптимальне співвідношення цукрів з метою отримання цукерок з дрібнокристалічною структурою. Запропоновано способи подовження терміну зберігання помадних цукерок. Проведено прогнозування зміни кристалічності розроблених цукерок під час зберігання.uk_UA
dc.identifier.citationОнофрійчук, О. С. Перспективи використання цукрів при виготовленні помадних цукерок та їх вплив на зміну кристалічності виробів під час зберігання / О. С. Онофрійчук, А. О. Моренець, О. О. Кохан // Сучасний рух науки : тези доповідей IV міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 6-7 грудня 2018 р. – Дніпро : 2018. – С. 987–990.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30445
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпомадаuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectглюкозаuk_UA
dc.subjectлактозаuk_UA
dc.subjectкристалізаціяuk_UA
dc.subjectпакуванняuk_UA
dc.subjectтермін зберіганняuk_UA
dc.subjectfondant sweetsuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectglucoseuk_UA
dc.subjectlactoseuk_UA
dc.subjectcrystallizationuk_UA
dc.subjectpackaginguk_UA
dc.subjectstorage lifeuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПерспективи використання цукрів при виготовленні помадних цукерок та їх вплив на зміну кристалічності виробів під час зберіганняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Toospvtpvpttyvnzkvpcz.pdf
Розмір:
317.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей