Обґрунтування складу вершкового пастоподібного продукту з використанням стабілізованої емульгуючим комплексом харчової емульсії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.date.accessioned2021-12-09T09:37:10Z
dc.date.available2021-12-09T09:37:10Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті науково обґрунтовано склад продукту по типу вершкового сиру з використанням дрібнодисперсної харчової емульсії на основі купажованої олії, стабілізованої емульгуючим комплексом, що складається з олеофільного та гідрофільного емульгаторів і сушеної харчової продукції — порошку зі шпинату.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Обґрунтування складу вершкового пастоподібного продукту з використанням стабілізованої емульгуючим комплексом харчової емульсії / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Т. 27, № 4. – С. 179–186.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36769
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectкупажована оліяuk_UA
dc.subjectпорошок зі шпинатуuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectвершковий сирuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectspinach powderuk_UA
dc.subjectcream cheeseuk_UA
dc.subjectblended oiluk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleОбґрунтування складу вершкового пастоподібного продукту з використанням стабілізованої емульгуючим комплексом харчової емульсіїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті