М’ясопродукти підвищеної біологічної цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГаленко, Олег Олександрович
dc.contributor.authorЛипка, Христина Іванівна
dc.contributor.authorДеркач, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2017-07-12T08:28:26Z
dc.date.available2017-07-12T08:28:26Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДодавання гірчиці сухої дозволило збільшити термін зберігання готової продукціїі на 50%. Також гірчиця збагачена мінеральними речовинами (кальцій, мідь, марганець, селен, залізо, цинк), фітогормонами, антиоксидантами, містить флавоноїди і вітаміни. Використання ж м’яса птиці дозволило збагатити продукт білком та збалансувати амінокислотний склад. Таким чином було отримано продукт збалансований за амінокислотним складом з подовженим гарантійним терміном зберігання готового продукту. Add dry mustard allowed to increase shelf life finished produktsiyii 50%. Mustard also rich in minerals (Calcium, copper, manganese, selenium, iron, zinc), phytohormones, antioxidants, contains flavonoids and vitamins. The use of poultry allowed to enrich product protein amino acid composition and balance. Thus was obtained product balanced in amino acid composition with extended warranty shelf life of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationГаленко, О. О. Збагачення м’ясних напівфабрикатів біологічно-активними речовинами рослинного походження / О. О. Галенко, Х. І. Липка, А. М. Деркач // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5–6 квітня 2017 р. – К .: НУХТ, 2017. – Ч.1. – С. 301uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25760
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectхарчуванняuk_UA
dc.subjectраціонuk_UA
dc.subjectпоживні речовиниuk_UA
dc.subjectfooduk_UA
dc.subjectrationuk_UA
dc.subjectnutrientsuk_UA
dc.titleМ’ясопродукти підвищеної біологічної цінностіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Meat ibcreased biological value .pdf
Розмір:
329.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей