Удосконалення технології виробництва комбінованих м’ясопродуктів методом запікання
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджували вплив режимів запікання на функціональні та технологічні властивості м’ясо-рослинних фаршів з низьким вмістом жиру. We investigated the influence of baking modes for functional and technological properties of meat-plant ground with low fat content.
Description
Citation
Пасічний, В. М. Удосканалення технології виробництва комбінованих м’ясопродуктів методом запікання / В. М. Пасічний, Т. В. Мащенко, І. В. Кремешна // Харчова та переробна промисловість. – 2004. - № 8. - С. 18-20.