Технологічні особливості виготовлення нових виробів, смажених у фритюрі, на вдосконалених апаратах типу АП-600 та АЖЗП-М
Файли
Дата
1996
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розширення асортименту та вдосконалення технології виробів,смажених у фритюрі на автоматах типу АП-600 АЖЗП-М.
Increase of assortment and improvement of production technology, fried in fritture in the automat type AP-600 AJZP-M.
Опис
Ключові слова
заморожування, frosting, автоматичне виробництво, automatic мanufacturing, вологість, humidity, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Грищенко, І. М. Технологічні особливості виготовлення нових виробів, смажених у фритюрі, на вдосконалених апаратах типу АП-600 та АЖЗП-М / І. М. Грищенко, Н. М. Кравчук, А. І. Юліна // Розвиток масового харчування готельного господарства і туризму в умовах ринкових відносин : збірник наукових праць. – 1996. – С. 90-94