Технологічні особливості виготовлення нових виробів, смажених у фритюрі, на вдосконалених апаратах типу АП-600 та АЖЗП-М
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розширення асортименту та вдосконалення технології виробів,смажених у фритюрі на автоматах типу АП-600 АЖЗП-М.
Increase of assortment and improvement of production technology, fried in fritture in the automat type AP-600 AJZP-M.
Опис
Бібліографічний опис
Грищенко, І. М. Технологічні особливості виготовлення нових виробів, смажених у фритюрі, на вдосконалених апаратах типу АП-600 та АЖЗП-М / І. М. Грищенко, Н. М. Кравчук, А. І. Юліна // Розвиток масового харчування готельного господарства і туризму в умовах ринкових відносин : збірник наукових праць. – 1996. – С. 90-94