Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено дослідження доцільності застосування термічної обробки рису в технології ферментованого напою та приведено технологічні режими приготування рисового сусла. Застосовували термічну обробку рису шляхом обжарювання; обжарювання та розварювання.
The study of expediency of application of heat treatment of rice in the technology of fermented beverage is given and technological regimes of rice wort preparation are given. Apply thermal treatment of rice by roasting; Roasting and boiling.
Опис
Бібліографічний опис
Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв / Нгуен Фиончг Донг, С. І. Олійник, В. Л. Прибильський, І. Карпюк // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности : Сборник материалов ІIІ Международной научно-практической конференции, 15–16 октября 2015 г. – Х., 2015. – С. 31-32.