Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Наведено дослідження доцільності застосування термічної обробки рису в технології ферментованого напою та приведено технологічні режими приготування рисового сусла. Застосовували термічну обробку рису шляхом обжарювання; обжарювання та розварювання. The study of expediency of application of heat treatment of rice in the technology of fermented beverage is given and technological regimes of rice wort preparation are given. Apply thermal treatment of rice by roasting; Roasting and boiling.

Опис

Бібліографічний опис

Оброблення рису перед приготуванням сусла для ферментованих напоїв / Нгуен Фиончг Донг, С. І. Олійник, В. Л. Прибильський, І. Карпюк // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности : Сборник материалов ІIІ Международной научно-практической конференции, 15–16 октября 2015 г. – Х., 2015. – С. 31-32.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в