Дослідження впливу загущувачів на структурно- механічні властивості згущених молочних консервів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПухляк, Анастасія Григорівна
dc.contributor.authorШишко, С. П.
dc.date.accessioned2015-07-03T09:10:05Z
dc.date.available2015-07-03T09:10:05Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractТехнологія згущених молочних консервів з цукром грунтується на принципі осмоанабіозу. Внесення цукру або його замінників зумовлює підвищення осмотичного тиску, що пригнічує життєдіяльність залишкової мікрофлори продукту. Technology condensed canned milk with sugar based on the principle osmoanabiozu. Adding sugar or its substitutes leads to increased osmotic pressure that suppresses livelihoods residual microflora product.uk_UA
dc.identifier.citationПухляк, А. Г. Дослідження впливу загущувачів на структурно- механічні властивості згущених молочних консервів / А. Г. Пухляк, С. П. Шишко// Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 59.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21535
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectосмоанабіозuk_UA
dc.subjectзгущені молочни консервиuk_UA
dc.subjectзагущувачіuk_UA
dc.subjectosmoanabiozuk_UA
dc.subjectcanned condensed milkuk_UA
dc.subjectthickenersuk_UA
dc.titleДослідження впливу загущувачів на структурно- механічні властивості згущених молочних консервівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
68.pdf
Розмір:
89.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій