Дослідження впливу какао продукту молотого на технологічні параметри приготування цукрового печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілецький, С. О.
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-11-15T11:13:02Z
dc.date.available2013-11-15T11:13:02Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню какао продукту молотого, як джерела харчових волокон, на технологічні параметри приготування цукрового печива. Встановлений вплив какао продукту на процес приготування тіста та термообробку виробів. За результатами зміни основних показників якості виробів визначене раціональне дозування досліджуваного компоненту.uk_UK
dc.identifier.citationБілецький, С. О. Дослідження впливу какао продукту молотого на технологічні параметри приготування цукрового печива / С. О. Білецький, О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 73-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2007. — Ч. ІІ. - С. 67.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11362
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпечивоuk_UK
dc.subjectкакао продуктuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectпараметрuk_UK
dc.subjectхарчові волокнаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectcookiesuk_UK
dc.subjectcocoa productuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectparameteruk_UK
dc.subjectdietary fiberuk_UK
dc.titleДослідження впливу какао продукту молотого на технологічні параметри приготування цукрового печиваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoodvkpmntppcp.pdf
Розмір:
101.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей