Використання рослинної сировини у виробництві плавлених сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorБілоус, Надія Василівна
dc.date.accessioned2013-03-11T09:24:25Z
dc.date.available2013-03-11T09:24:25Z
dc.date.issued1999
dc.description.abstractПеред молочною промисловістю стоїть задача збільшення виробництва плавлених сирів саме з тими наповнювачами, вартість яких нижча вартості молочної сировини, які є в Україні в необмеженій кількості. Одночасно слід проводити науковий пошук шляхів комплексного використання вторинної молочної сировини на виробництво білкових молочних продуктів. Саме тому у своїх дослідженнях в якості компонентів рецептур нових видів плавлених сирів нами вибраний молочно-білковий продукт (МБП) та пряні овочі. В розроблених рецептурах із пряних овочів використали: петрушку, селеру, кріп, цибулю зелену, часник. Плавлені сири, одержані з молочно-білковим продуктом та овочами, одержали високу дегустаційну оцінку. Before the dairy industry is the problem of increasing the production of processed cheese with those fillers, which cost lower than the cost of raw milk, which is in Ukraine in unlimited quantities. Simultaneously should conduct scientific research through integrated use of secondary raw milk for protein production of dairy products. That is why in his studies as components of new formulations processed cheeses we selected milk protein product (ILO) and spicy vegetables. In developed recipes with spicy vegetables used: parsley, celery, dill, green onions and garlic. Processed cheeses obtained from milk-protein foods and vegetables were highly tasting evaluation.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, О. В. Використання рослинної сировини у виробництві плавлених сирів / О. В. Грек, Т. А. Скорченко, Н. В. Білоус // Таврійський науковий вісник : збірник наукових праць ХДАУ : – 1999. – № 10. — С. 160-164.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6780
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectрослинна сировинаuk_UK
dc.subjectплавлені сириuk_UK
dc.subjectперецьuk_UK
dc.subjectгрибиuk_UK
dc.subjectтоматні соусиuk_UK
dc.subjectсолі плавленняuk_UK
dc.subjectпряні овочіuk_UK
dc.subjectзеленьuk_UK
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UK
dc.subjectprocessed cheeseuk_UK
dc.subjectpeppersuk_UK
dc.subjectmushroomsuk_UK
dc.subjecttomato sauceuk_UK
dc.subjectmelting saltsuk_UK
dc.subjectvegetablesuk_UK
dc.subjectherbsuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання рослинної сировини у виробництві плавлених сирівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
processed cheese_.pdf
Розмір:
3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті