Вплив технологічних режимів виробництва морозива з вівсяним борошном на формування його структури

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРибак, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2014-11-10T08:25:42Z
dc.date.available2014-11-10T08:25:42Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЗастосування у складі морозива нового компонента, який містить природні стабілізуючі й емульгуючі речовини, потребує додаткових досліджень для уточнення режимів технологічного оброблення молочно-рослинних сумішей. Метою дослідження є вивчення впливу технологічних параметрів гомогенізації, визрівання і фризерування на формування структури морозива та встановлення рекомендованих режимів оброблення молочно-вівсяних сумішейuk_UA
dc.identifier.citationРибак, О. М. Вплив технологічних режимів виробництва морозива з вівсяним борошном на формування його структури / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2014. – Т. 20, № 2. – С. 221–227.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18115
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectморозиво молочно-вівсянеuk_UA
dc.subjectгомогенізація морозиваuk_UA
dc.subjectвизрівання морозиваuk_UA
dc.subjectфризеруванняuk_UA
dc.subjectmilk and oatmeal ice creamuk_UA
dc.subjecthomogenization of ice creamuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВплив технологічних режимів виробництва морозива з вівсяним борошном на формування його структуриuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rybak.pdf
Розмір:
332.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті