Дослідження процесів приготування ферментованих безалкогольних напоїв на основі соку цукрового сорго та концентрату яблучного соку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінов'єва, Анна
dc.contributor.authorХаргелія (Карпутіна), Дар'я Дмитрівна
dc.contributor.authorКурбанов, Байрам
dc.contributor.authorКарпутіна, Маргарита Віталіївна
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.date.accessioned2014-07-15T13:27:36Z
dc.date.available2014-07-15T13:27:36Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ результаті проведених досліджень встановлено оптимальні параметри зброджування сусла на основі соку цукрового сорго та концентрату яблучного соку в технології безалкогольних ферментованих напоїв: концентрація дріжджів - 4,5 млн/см3, зброджування напою при температурі 12 °С - 3 доби, доброджування при температурі 1-2 °С - 2 доби.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження процесів приготування ферментованих безалкогольних напоїв на основі соку цукрового сорго та концентрату яблучного соку / Анна Зінов'єва, Дар'я Карпутіна, Байрам Курбанов та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 355-356.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16156
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсік цукрового соргоuk_UA
dc.subjectяблучний сікuk_UA
dc.subjectферментовані безалкогольні напоїuk_UA
dc.subjectяблочный сокuk_UA
dc.subjectсок сахарного соргоuk_UA
dc.subjectферментированные безалкогольные напиткиuk_UA
dc.subjectjuice of sugar sorghumuk_UA
dc.subjectcideruk_UA
dc.subjectfermented soft drinkuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДослідження процесів приготування ферментованих безалкогольних напоїв на основі соку цукрового сорго та концентрату яблучного сокуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
205.pdf
Розмір:
1.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій