Удосконалення технології комбінованих харчових продуктів з використанням високоякісних інгредієнтів і харчових добавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorЗалєток, С. П.
dc.contributor.authorМоісеєнко, О. М.
dc.date.accessioned2013-04-03T06:23:55Z
dc.date.available2013-04-03T06:23:55Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractРозроблені м'ясні продукти з додаванням високо функціональних соєвих концентратів «Danpro» та сумішей «Cenergy». Досліджена харчова та біологічна цінність, мікробіологічні, органолептичні показники. Досліджено вплив лактату натрію (Purasal-s/sp60) та подовження термінів зберігання варених ковбас та сосисок. Включення соєвого концентрату «Данпротекс В-50» до харчового раціону гальмує виникнення пухлин у піддослідних тварин. Developed meat products with the introduction of highly functional soy concentrates «Danpro» and mixtures «Cenergy». Studied food and biological value, microbiological, organoleptic characteristics. Studied the influence of sodium lactate (Purasal-s/sp60) for an extension of the shelf life of cooked sausages. The inclusion of soy concentrate "Danproteks-50" in the food diet slows the appearance of tumors in experimental animals.uk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення технології комбінованих харчових продуктів з використанням високоякісних інгредієнтів і харчових добавок / Л. В. Баль-Прилипко, Ю. П. Венглюк, С. П. Залєток, О. М. Моісеєнко // Харчова промисловість. - К.: НУХТ, 2004. - № 3. – С. 80-81.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7214
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectм'ясні продуктиuk_UK
dc.subjectсоєві концентратиuk_UK
dc.subjectмікроорганізмиuk_UK
dc.subjectамінокислотиuk_UK
dc.subjectmeat productsuk_UK
dc.subjectsoy concentratesuk_UK
dc.subjectmicroorganismsuk_UK
dc.subjectamino acidsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУдосконалення технології комбінованих харчових продуктів з використанням високоякісних інгредієнтів і харчових добавокuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
84.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті