Разработка технологи солених мясопродуктов из сырья с различным характером автолиза при использовании гравитационно-ударного воздействия в условиях вакуума

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ирина Ивановна
dc.date.accessioned2017-11-21T09:46:05Z
dc.date.available2017-11-21T09:46:05Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractПеред мясной промышленностью стоит цель обеспечения населения высококачественными продуктами питания, среди которых особую популярность приобрели соленые мясные изделия. Разработка прогрессивных технологий и производства соленых мясных изделий стандартного качества на начальном этапе зависит от дифференциального отбора сырья и использованием перспективных метолов его переработки. The meat industry's goal is to provide high-quality food to the population, among which salty meat products have become especially popular. The development of advanced technologies and the production of saltines of standard quality products at an initial stage depends on the differential selection of raw materials and the use of promising methods for it processing.uk_UA
dc.identifier.citationКишенько, И. И. Разработка технологи солених мясопродуктов из сырья с различным характером автолиза при использовании гравитационно-ударного воздействия в условиях вакуума : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Кишенько Ирина Ивановна. – Москва, 1993. – 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26174
dc.subjectтехнологический процессuk_UA
dc.subjectмясное сырьеuk_UA
dc.subjectгравитационно-ударная обработкаuk_UA
dc.subjectавтолизuk_UA
dc.subjecttechnological processuk_UA
dc.subjectmeat raw materialuk_UA
dc.subjectgravity-impact processinguk_UA
dc.subjectautolysisuk_UA
dc.subjectvacuumuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleРазработка технологи солених мясопродуктов из сырья с различным характером автолиза при использовании гравитационно-ударного воздействия в условиях вакуумаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Development of technologies for salting meat products from raw materials with different autolysis patterns when using gravitational-shock action in vacuum conditions.pdf
Розмір:
477.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів