Удосконалення технології спиртових бражок із використанням кислотостійких ферментних препаратів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШиян, Петро Леонідович
dc.contributor.authorМудрак, Тетяна Омелянівна
dc.contributor.authorКириленко, Роман Григорович
dc.contributor.authorСизько, Валерій Борисович
dc.date.accessioned2012-03-26T14:05:14Z
dc.date.available2012-03-26T14:05:14Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВизначено ефективність використання кислотостійких ферментних препаратів (ФП) при отриманні зрілих бражок із крохмалевмісної сировини. Встановлені оптимальні концентрації амілази і глюкоамілази для розріджування замісів і оцукрювання розрідженої маси. Результати досліджень по зброджуванню сусла підтверджують доцільність використання кислотостійких ФП у спиртовому виробництві. The efficiency of acid-resistant enzyme preparations (EP) in obtaining fermented washes from starch-containing raw materials is defined. The optimal concentration of amylase and glucoamylase for batch dilution and sugaring of the diluted mass is set. The results of researches on the must fermentation confirm the expedience of the use of acid -resistant EP in alcohol production.uk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення технології спиртових бражок із використанням кислотостійких ферментних препаратів / П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, Р. Г. Кириленко, В. Б. Сизько // Харчова промисловість. - 2012. - Вип. 13. - С. 43-47.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/505
dc.subjectзамісuk_UK
dc.subjectсуслоuk_UK
dc.subjectферментний препаратuk_UK
dc.subjectдріжджіuk_UK
dc.subjectзріла бражкаuk_UK
dc.subjectbatchuk_UK
dc.subjectmustuk_UK
dc.subjectyeastuk_UK
dc.subjectenzyme preparationuk_UK
dc.subjectfermented washuk_UK
dc.subjectзамесuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleУдосконалення технології спиртових бражок із використанням кислотостійких ферментних препаратівuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2011_3.pdf
Розмір:
167.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті