Сучасні концепції ресторанного бізнесу та реалізація політики pet friendly

Abstract

В статті проаналізовано іноземний та вітчизняний досвід реалізації закладами ресторанного господарства політики PetFriendly як відображення її концептуальної сутності та способу забезпечення лояльності клієнтів. У багатьох країнах, включаючи Україну, проявом тенденції до загальної гуманізації суспільства та зростання добробуту є збільшення частки людей, які тримають домашніх тварин. Дана категорія людей часто розглядає своїх улюбленців як своєрідних членів родини, яким приділяється значна увага та час, включаючи проведення дозвілля з відвідуванням закладів ресторанного господарства. Доведено, що лояльне ставлення з боку ЗРГ до клієнтів з домашніми тваринами є важливим елементом забезпечення конкурентоспроможності готельно-ресторанного бізнесу в цілому. На основі аналізу фактичного матеріалу доводиться, що в США та країнах Європейського Союзу певна частка закладів ресторанного господарства взагалі закладає політику PetFriendly у якості важливого складового елементу загальної концепції закладу, наслідком чого є заснування кафе з орієнтацією виключно на клієнтів з домашніми улюбленцями. Авторами також проаналізовано досвід закладів ресторанного господарства України, які впроваджують політику PetFriendly. Встановлено, що найбільша частка відповідних підприємств цілком зрозуміло спостерігається у великих містах, як Львів, Київ та Одеса. Зазначена проблема також є актуальною для України, а її найшвидше вирішення дозволить в оптимальній спосіб врегулювати наявні та можливі колізії інтересів власників домашніх тварин з іншими відвідувачами ЗРГ, а також забезпечити дотримання усіх вимог та стандартів HACCP.Усвідомлення власниками та менеджментом ЗРГ вагомості цільової групи клієнтів, що підтримує принципи Pet Friendly, дозволяє використати відповідну політику як важливий спосіб забезпечення конкурентних переваг на ринку ресторанних послуг. Основними викликами при цьому є дотримання необхідних правил для забезпечення комфорту всіх відвідувачів, вірна організація простору, а також додаткове навчання персоналу з обслуговування відвідувачів та уникнення (розв'язання) ймовірних проблемних ситуацій. The article analyzes foreign and domestic experience in the implementation of pet-friendly policies by restaurant establishments as a reflection of their conceptual essence and a way to ensure customer loyalty.Inmany countries, including Ukraine, an increase in the number of people who keep pets reflects a general trend toward the humanization of society and rising standards of living. This category of people often treats their pets as full-fledged family members, devoting considerable time and attention to them, including spending leisure time at restaurant establishments.It is shown that a loyal attitude from restaurant businesses toward customers with pets is an important element in ensuring the competitiveness of the hotel and restaurant industry as a whole.Based on the analysis of factual material (empirical data) , it is argued that in the United States and European Union countries, a certain share of restaurant establishments incorporate pet-friendly policies as a key element of their overall concept, which has led to the emergence of cafés specifically oriented toward customers with pets.The authors also analyze the experience of Ukrainian restaurant establishments implementing pet-friendly policies. It was found that the largest share of such businesses is understandably concentrated in large cities such as Lviv, Kyiv, and Odesa.This issue is also relevant for Ukraine, and its timely resolution would help effectively manage existing and potential conflicts of interest between pet owners and other patrons, as well as ensure compliance with all HACCP requirements and standards.Awareness among restaurant owners and managers of the value of the pet-friendly customer segment enables the strategic use of these policies as a competitive advantage in the restaurant services market. Key challenges in this context include adherence to necessary guidelines for ensuring comfort for all guests, the proper organization of space, and additional staff training to managecustomer service and resolve potential conflicts.