Закусочні кисломолочні пасти з композиціями прянощів
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Авторами розроблено рецептурний склад кисломолочних паст закусочного типу з композиціями різних видів прянощів. Обґрунтовано склад та співвідношення компонентів композицій прянощів. Встановлено рекомендовані дози внесення створених композицій прянощів, визначено органолептичні та фізико-хімічні показників зразків продуктів.
Опис
Ключові слова
прянощі, пряности, spices, селера, сельдерей, celery, закусочні пасти, закусочные пасты, fast food pasta, кисломолочні продукти, кисломолочные продукты, dairy products, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Ющенко, Н. М. Закусочні кисломолочні пасти з композиціями прянощів / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, Ю. В. Лоєвська // Вісник Харківського Національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка. - 2012. - Вип. 131. – С. 307–313.