Закусочні кисломолочні пасти з композиціями прянощів
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Авторами розроблено рецептурний склад кисломолочних паст закусочного типу з композиціями різних видів прянощів. Обґрунтовано склад та співвідношення компонентів композицій прянощів. Встановлено рекомендовані дози внесення створених композицій прянощів, визначено органолептичні та фізико-хімічні показників зразків продуктів.
Опис
Ключові слова
прянощі, пряности, spices, селера, сельдерей, celery, закусочні пасти, закусочные пасты, fast food pasta, кисломолочні продукти, кисломолочные продукты, dairy products, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Ющенко, Н. М. Закусочні кисломолочні пасти з композиціями прянощів / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, Ю. В. Лоєвська // Вісник Харківського Національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка. - 2012. - Вип. 131. – С. 307–313.