Дослідження впливу фізичних факторів на вміст токоферолів у рослинних оліях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКіщенко, Володимир Анатолійович
dc.contributor.authorЛевчук, Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorПелехова, Любов Сергіївна
dc.date.accessioned2012-12-24T13:13:58Z
dc.date.available2012-12-24T13:13:58Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractЯкість рослинних олій визначається характером і інтенсивністю окиснювальних процесів, що відбуваються під дією зовнішніх факторів. Одним зі наслідків автоокиснення олій є втрата їх вітамінної активності у результаті руйнування вітамінів продуктами окиснення. При цьому руйнування токоферолу, який виступає біоантиоксидантом, знижує стійкість харчових олій під час зберігання. Quality of vegetable oils is determined by character and intensity of окиснювальних processes that take place under the action of external factors. One of consequences of автоокиснення of oils there is a loss of them vitamin activity as a result of destruction of vitamins by foods of oxidation. Thus destruction of токоферолу, that comes forward as a bioantioxidant, reduces firmness of food oils during storage.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження впливу фізичних факторів на вміст токоферолів у рослинних оліях / В. А. Кіщенко, І. В. Левчук, І. Г. Радзієвська, Л. С. Пелехова // Журнал Хроматографічного товариства. – 2011. – Т. 11, № 3-4. – С. 42-48.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4930
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрослинні оліїuk_UK
dc.subjectvegetable oilsuk_UK
dc.subjectантиоксиданти
dc.subjectвисокоефективна рідинна хроматографія (ВЕРХ)
dc.subjectтокофероли
dc.subjectantioxidants
dc.subjecthigh-efficiency liquid chromatography(HELC)
dc.subjecttocopherols
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleДослідження впливу фізичних факторів на вміст токоферолів у рослинних оліяхuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Doslidjennya vplyvu fizychnyh faktoriv na vmist tokoferoliv u roslynnyh oliyah.pdf
Розмір:
473.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті