Переробка їстівних грибів для отримання білоквмісних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2018-04-18T08:12:09Z
dc.date.available2018-04-18T08:12:09Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУзагальнено сучасні відомості про харчову та біологічну цінність їстівних грибів і наведено різні способи їх перероблення. Показано доцільність створення на основі культивованих грибів напівфабрикатів для подальшого використання їх у харчових продуктах із метою подолання білкового дефіциту в харчуванні населення. Modern data on the nutritional and biological value of edible fungi are summarized and various methods for their processing are given. The expediency of creating semi-finished products based on cultivated mushrooms for their subsequent use in food products with the purpose of overcoming the protein deficiency in the population nutrition is shown.uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Переробка їстівних грибів для отримання білоквмісних напівфабрикатів / Г. О. Сімахіна, І. Ю. Гойко, Н. О. Стеценко // Товари і ринки. – 2014. – №2 (18). – С. 70-85.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27016
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгрибиuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectбілковий дефіцитuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectmushroomsuk_UA
dc.subjectsemi finished productsuk_UA
dc.subjectprotein deficituk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleПереробка їстівних грибів для отримання білоквмісних напівфабрикатівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gryby.pdf
Розмір:
1.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті