Перспективи застосування цукровмісних замінників солоду у виробництві пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.contributor.authorДерій, Олена Іванівна
dc.date.accessioned2015-04-10T06:52:04Z
dc.date.available2015-04-10T06:52:04Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведені результати впливу цукровмісних замінників солоду на основні показники технології та якості сусла і пива. Встановлено прискорення процесу і підвищення ступеня зброджування, а також визначені передумови досягнення оригінальних смакових властивостей при розробці нових сортів пива. The results of the impact of sugar substitutes malt for major potechnology and quality indicators wort and beer. Established speed up the process andincreasing the degree of fermentation and identified preconditions ory- hinalnyh flavoring properties to develop new beers.uk_UA
dc.identifier.citationМелетьєв, А. Є. Перспективи застосування цукровмісних замінників солоду у виробництві пива / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій // Наукові праці НУХТ. – К. : НУХТ, 2012. - № 43. – С. 117-120.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20151
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмальтозна патокаuk_UA
dc.subjectглюкозно-фруктозні сиропиuk_UA
dc.subjectвисокогустинне пивоварінняuk_UA
dc.subjectступінь зброджуванняuk_UA
dc.subjectmaltose syrupuk_UA
dc.subjectglucose-fructose syrupsuk_UA
dc.subjectvisokogustynnoe brewinguk_UA
dc.subjectdegree of fermentationuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleПерспективи застосування цукровмісних замінників солоду у виробництві пиваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18.pdf
Розмір:
1.73 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті