Сырокопченые и сыровяленые колбасы. Возможности варьирования сырья и технологий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-22T09:56:47Z
dc.date.available2013-10-22T09:56:47Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ статье рассмотрен процесс изготовления и основное сырье для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Представлены некоторые способы и методы интенсификации процесса изготовления колбасных изделий. The article deals with the process of production and the main raw material for the production of smoked and dried sausages. Presents some methods and techniques to intensify the process of making sausages products.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Сырокопченые и сыровяленые колбасы. Возможности варьирования сырья и технологий / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. – 2007. – № 1. – С. 100–101.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10531
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмиксuk_UK
dc.subjectассортиментuk_UK
dc.subjectдобавкаuk_UK
dc.subjectконсистенцияuk_UK
dc.subjectadditiveuk_UK
dc.subjectmixuk_UK
dc.subjectassortmentuk_UK
dc.subjecttextureuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСырокопченые и сыровяленые колбасы. Возможности варьирования сырья и технологийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Raw smoked.pdf
Розмір:
117.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті