Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorСоловйова, Оксана Леонідівна
dc.contributor.authorБондарук. Ю.
dc.date.accessioned2016-05-11T07:33:51Z
dc.date.available2016-05-11T07:33:51Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженням щодо заміни лимонної кислоти на аскорбінову у мармеладі, виготовленому на пектині та каррагінані. Зокрема, встановлено відповідність драглів основним принципам нутріціології та досліджено зміну реологічних властивостей мармеладу з новими сировинними компонентами.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова, Ю. Бондарук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – № 07-08 (68-69). – С. 57-60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23159
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвітаміниuk_UA
dc.subjectмінеральні речовиниuk_UA
dc.subjectнутріціологіяuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectкаррагінанuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectвитаминыuk_UA
dc.subjectминеральные веществаuk_UA
dc.subjectнутрициологияuk_UA
dc.subjectкаррагинанuk_UA
dc.subjectvitaminsuk_UA
dc.subjectmineralsuk_UA
dc.subjectnutritsiolohiyauk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectcarrageenanuk_UA
dc.titleЗбагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamzkvvimr.pdf
Розмір:
186.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті