Застосування рослинних порошків у технології хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorБончак, Інна Василівна
dc.date.accessioned2014-07-08T13:03:40Z
dc.date.available2014-07-08T13:03:40Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВикористання порошку з капусти, насіння льону та кунжуту у технології хлібобулочних виробів позитивно впливає на реологічні властивості тіста та якість готового хліба: покращення газоутворення в тісті, органолептичних і фізико-хімічних показників якості, сприяє підвищенню виходу виробів, а також розширює сировинну базу.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. Застосування рослинних порошків у технології хлібобулочних виробів / Олександра Нєміріч, Інна Бончак // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2014. – С. 139-141.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15969
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectрослинні порошкиuk_UA
dc.subjectпищевая ценностьuk_UA
dc.subjectрастительные порошкиuk_UA
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UA
dc.subjectvalue of fooduk_UA
dc.subjectvegetable powdersuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleЗастосування рослинних порошків у технології хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
81.pdf
Розмір:
178.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій