Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнтонюк, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2014-09-22T07:37:24Z
dc.date.available2014-09-22T07:37:24Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробленню техно-логії морозива за рахунок використання екстрактів із нових видів квіткової та трав'яної сировини, одержуваних із застосуванням обладнання різного принци-пу дії. З метою формування оригінальних органолептичних показників якості, підвищення біологічної цінності морозива, покращання його фізико-хімічних і мікробіологічних характеристик досліджено екстракти різних видів квіткової та трав’яної сировини. The dissertation thesis is devoted to an scientific substantiation and development of production technology of the ice cream with the use of extracts of new kinds of flowers and herbal raw materials, received after using of equipment of different oper-ating principle. In order to get the original organoleptical product quality indexes, to increase the biological value of ice cream, to improve its physico-chemical and microbiological characteristics, it was studied different kinds extracts of flowers and herbal raw materials.uk_UA
dc.identifier.citationАнтонюк, О. В. Розроблення технології морозива молочного та арома-тичного з рослинними екстрактами : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.04 «Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Антонюк Олена Володимирівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2014. – 28 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16869
dc.subjectрослинні екстрактиuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectекстрагуванняuk_UA
dc.subjectвіброекстракторuk_UA
dc.subjectherbal extractsuk_UA
dc.subjectextractionuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectvibroekstraktoruk_UA
dc.titleРозроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактамиuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
antoniyk.pdf
Розмір:
1.51 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів