Перспективи використання настоїв чаю у технології наливок
Вантажиться...
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати експериментальних досліджень антиокислювальної активності водно-спиртових настоїв чаю у технології наливок.
The results of experimental studies of the antioxidant activity of water-alcohol infusions of tea in the technology of liqueurs.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, чай, водно-спиртові настої, антиокислювальна активність, окислювально-відновний потенціал, наливка, tea, water-alcohol infusions, antioxidant activity, redox potential, liqueur
Бібліографічний опис
Перспективи використання настоїв чаю у технології наливок / О. В. Кузьмін, Т. О. Бережна, І. Р. Іскандарова, А. Ю. Філіппова // Innovative development of hotel and restaurant industry and food production : proceedings of I International scientific and practical Internet conference. – Prague : Oktan Print s.r.o., 2020. – Pp. 40–41