Визначення оптимальних умов процесу подрібнення суміші білого і червоного м'яса курятини для збільшення вологозв'язуючої здатності фаршів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопольник, Віра Григорівна
dc.contributor.authorСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2015-06-18T06:21:06Z
dc.date.available2015-06-18T06:21:06Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВизначено математичну модель, що адекватно описує залежність вологозв'язуючої здатності фаршу з мусіші білого і червоного м'яса курятини у співвідношенні 1:1 від варійованих факторів під час процесу подрібнення. Defined mathematical model that adequately describes the dependence Vologozv'yazuyuchiy ability minced musishi white and red meat chicken in 1: 1 ratio of variable factors during the grinding process.uk_UA
dc.identifier.citationТопольник, В. Г. Визнаячення оптимальних умов процессу подрібнення суміші білого і червонного м’яса курятини для збільшення вологозв’язуючої здатності фаршів / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська // Обладнання харчових виробництв : збірник наукових праць Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. – Донецьк, 2013. – Вип. 1(45). ‒ С. 400‒406.uk_UA
dc.identifier.issn2079-4827
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21187
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectфарш з м'яса курятиниuk_UA
dc.subjectпоказники якостіuk_UA
dc.subjectактивний експериментuk_UA
dc.subjectchicken mince-meatuk_UA
dc.subjectquality parametersuk_UA
dc.subjectactive experimentuk_UA
dc.subjectкафедра туристичного та готельного бізнесуuk_UA
dc.titleВизначення оптимальних умов процесу подрібнення суміші білого і червоного м'яса курятини для збільшення вологозв'язуючої здатності фаршівuk_UA
dc.typeBook chapteruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DonNUET.pdf
Розмір:
744.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті