Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії

Abstract

Досліджено можливість застосування солодових екстрактів як біологічно активних добавок до начинки при виробництві продуктів ко-екструзії. Встановлене раціональне дозування екстрактів, що підвищує харчову цінність готового продукту і забезпечує потрібні структурно-механічні та високі органолептичні характеристики начинок.Studied the possibility of application of malt extracts as biologically active additives to the stuffing in the manufacture of products co-extrusion. Set the rational dosing extracts, which increases the nutritional value of the finished product and providing the necessary structural-mechanical and high organoleptic characteristics of the fillings.