Використання глюкозно-фруктозних сиропів при виробництві неглазурованих помадних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛавров, Олександр Михайлович
dc.contributor.authorСімакіна, Валентина Сергіївна
dc.contributor.authorКорнелюк, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2013-11-15T11:11:32Z
dc.date.available2013-11-15T11:11:32Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractОбмежений випуск неглазурованих помадних цукерок пов’язаний з основним їх недоліком — незначним терміном зберігання. Для досліджень були обрані глюкозно-фруктозні сиропи, які відрізняються один від одного співвідношенням глюкози та фруктози. Були проведені дослідження впливу цих сиропів на основні технологічні стадії виробництва неглазурованих цукерок з метою встановлення їх раціонального дозування.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання глюкозно-фруктозних сиропів при виробництві неглазурованих помадних цукерок / О. М. Лавров, В. С. Сімакіна, О. О. Корнелюк, О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 75-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2009. — С. 263.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11361
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UK
dc.subjectпатокаuk_UK
dc.subjectтермін зберіганняuk_UK
dc.subjectраціональне дозуванняuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectfondant sweetsuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectsyrupuk_UK
dc.subjectshelf lifeuk_UK
dc.subjectrational dosageuk_UK
dc.titleВикористання глюкозно-фруктозних сиропів при виробництві неглазурованих помадних цукерокuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkoovgfspvnpc.pdf
Розмір:
86.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей