The influence of Sinapis alba germinated seeds on nutrition value of functional foods

dc.contributor.authorYasinska, Iryna
dc.contributor.authorIvanova, Victoria
dc.date.accessioned2020-06-16T12:22:09Z
dc.date.available2020-06-16T12:22:09Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractAromatic plants are traditionally used for preparing foods to give it gorgeous flavors. The aim of this study was to determine the chemical composition and antioxidant activity of germinated seeds of white mustard (Sinapis alba) grown in Ukraine, their nutrition values and possibility of their usage in manufacturing of functional foods. The white mustard germinated seeds can be used as sources of valuable components for the manufacture of functional foods for prevention of oxidation-associated processes. Пряно-ароматичні рослини традиційно використовують для приготування їжі з метою надання стравам особливого смаку та аромату. Метою цього дослідження було визначення хімічного складу та антиоксидантної активності пророщеного насіння білої гірчиці (Sinapis alba), вирощеного в Україні, дослідження його харчової цінності та можливості використання у виробництві функціональних харчових продуктів. Визначено, що пророщене насіння гірчиці білої є перспективним для використання у якості джерела цінних компонентів антиоксидантної дії для виготовлення продуктів функціонального спрямування.uk_UA
dc.identifier.citationYasinska, I. The influence of Sinapis alba germinated seeds on nutrition value of functional foods / I. Yasinska, V. Ivanova // 3rd International and 26th National Iranian Food Science and Technology Congress : book of abstracts, Tehran, 17 September 2019. - Tehran, Iran, 2019. - P. 153-154.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31417
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectwhite mustarduk_UA
dc.subjectgerminationuk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.subjectгірчиця білаuk_UA
dc.subjectпророщуванняuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.titleThe influence of Sinapis alba germinated seeds on nutrition value of functional foodsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Abstract our (1).docx
Розмір:
251.26 KB
Формат:
Microsoft Word XML
Опис:
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: