Дослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання /

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦісарик, Орися Йосипівна
dc.contributor.authorМусій, Любов Ярославівна
dc.contributor.authorСливка, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorГотіна, Ольга Володимирівна
dc.date.accessioned2021-02-15T09:29:26Z
dc.date.available2021-02-15T09:29:26Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ статті досліджено зміни органолептичних властивостей і стійкість до процесів окиснення кисловершкового масла протягом зберігання за температури (4±2)°С впродовж 35 діб. The purpose of the work was to investigate changes in organoleptic properties and resistance to oxidation processes of cultured butter during storage at (4±2)°С for 35 days.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання / О. Й. Цісарик, Л. Я. Мусій, І. М. Сливка, О. В. Готіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 5. – С. 249–258.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32704
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectLactobacillus acidophilus штам La-5uk_UA
dc.subjectFresh-Quk_UA
dc.subjectкисловершкове маслоuk_UA
dc.subjectкислотне числоuk_UA
dc.subjectпероксидне числоuk_UA
dc.subjectRSF 742uk_UA
dc.subjectcultured butteruk_UA
dc.subjectperoxide numberuk_UA
dc.subjectacid numberuk_UA
dc.titleДослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання /uk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
RESEARCH OF OXIDATION STABILITY OF CULTURED BUTTER DURING STORAGE.pdf
Розмір:
547.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті