Дослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання /
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті досліджено зміни органолептичних властивостей і стійкість до процесів окиснення кисловершкового масла протягом зберігання за температури (4±2)°С впродовж 35 діб. The purpose of the work was to investigate changes in organoleptic properties and resistance to oxidation processes of
cultured butter during storage at (4±2)°С for 35 days.
Опис
Бібліографічний опис
Дослідження оксидантної стабільності кисловершкового масла під час зберігання / О. Й. Цісарик, Л. Я. Мусій, І. М. Сливка, О. В. Готіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2019. – Т. 25, № 5. – С. 249–258.