Вивчення можливості та доцільності застосування карбюлози в технології кулінарної продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗгурська, Л. О.
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2013-11-18T10:11:40Z
dc.date.available2013-11-18T10:11:40Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНаведені результати досліджень технологічних властивостей полісахаріду карбюлози, який доцільно використовувати як загусник, стабілізатор чи добавку при приготуванні кулінарної продукції підвищеної якості. The presented results of studies of technological properties of the polysaccharide karbyulozy which should be used as a thickening agent, stabilizer or additive in the preparation of high quality culinary products.uk_UK
dc.identifier.citationЗгурська, Л. О. Вивчення можливості та доцільності застосування карбюлози в технології кулінарної продукції / Л. О. Згурська, Т. І. Іщенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 76-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – К. : НУХТ, 2010. – Ч. ІІІ. – С. 39-40.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11435
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectполісахарид карбюлозаuk_UK
dc.subjectдраглеутворююча здатністьuk_UK
dc.subjectдієтична продукціяuk_UK
dc.subjectpolysaccharide karbyulozauk_UK
dc.subjectgelling poweruk_UK
dc.subjectdiet productsuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВивчення можливості та доцільності застосування карбюлози в технології кулінарної продукціїuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gelling_power.pdf
Розмір:
210.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей