Підбір молочної основи для розроблення сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorХлусова, Карина Юріївна
dc.contributor.authorОсадча, Дарья Ігорівна
dc.date.accessioned2019-03-21T08:50:08Z
dc.date.available2019-03-21T08:50:08Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання сухої молочної сироватки збагаченої магнієм та манганом у виробництві сухих багатокомпонентних молоковмісних концентратів для хлібобулочних виробів. Встановлено, що застосування концентрату сироваткового білкового сухого подовжує тривалість свіжості хлібобулочних виробів та підвищують харчову цінність. The possibility of using whey enriched with magnesium and manganese in the production of dry multicomponent milk-containing concentrates for bakery products is considered. It has been established that the use of whey protein dry concentrate extends the duration of the freshness of bakery products and increases the nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationПідбір молочної основи для розроблення сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробів / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Білик, К. Ю. Хлусова, Д. І. Осадча // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VIII Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 19–20 квітня 2018 р. – Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. – С. 44-45.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28893
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсуха молочна сироваткаuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectсухий багатокомпонентний молоковмісний концентратuk_UA
dc.subjectwhey powderuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjectdry multicomponent milk-containing concentrateuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleПідбір молочної основи для розроблення сухих багатокомпонентних концентратів для хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKboapmodrsbkdhv.pdf
Розмір:
272.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей