Удосконалення технології холодних соусів на фруктових відварах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorДериш, Андрій Дмитрович
dc.contributor.authorЛабенська, Наталія Вікторівна
dc.date.accessioned2022-09-08T10:00:35Z
dc.date.available2022-09-08T10:00:35Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВстановлено, що фруктові відвари є перспективними для технології ресторанного господарства, які за рахунок збільшення антиоксидантних властивостей, здатні уповільнювати негативні процеси в організмі людини та покращувати органолептичні показники готової продукції. It has been established that fruit decoctions are promising for the technology of the restaurant industry, which, due to the increase in antioxidant properties, are able to slow down negative processes in the human body and improve the organoleptic indicators of finished products.uk_UA
dc.identifier.citationКузьмін, О. В. Удосконалення технології холодних соусів на фруктових відварах / О. В. Кузьмін, А. Д. Дериш, Н. В. Лабенська // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 89uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37958
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectхолодний соусuk_UA
dc.subjectфруктовий відварuk_UA
dc.subjectантиоксидантні властивостіuk_UA
dc.subjectcold sauceuk_UA
dc.subjectfruit decoctionuk_UA
dc.subjectantioxidant propertiesuk_UA
dc.titleУдосконалення технології холодних соусів на фруктових відварахuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези доповідей.pdf
Розмір:
586.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей