Обгрунтування попередньої цільової ферментації та умов термічного оброблення продуктів з м’яса птиці
| dc.contributor.author | Гармаш, Дмитро Вікторович | |
| dc.contributor.author | Пасічний, Василь Миколайович | |
| dc.contributor.author | Сенніков, Станіслав Анатолійович | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-12T08:48:34Z | |
| dc.date.available | 2023-10-12T08:48:34Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Проведено аналіз використання фосфатів у складі продуктів з м’яса птиці для зменьшення втрат та збільшення вмісту вологи. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Гармаш, Д. В. Обгрунтування попередньої цільової ферментації та умов термічного оброблення продуктів з м’яса птиці / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 84-85 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41174 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | м’ясо птиці | uk_UA |
| dc.subject | ферментація | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | м'ясні системи | uk_UA |
| dc.subject | meat systems | uk_UA |
| dc.subject | poultry meat | uk_UA |
| dc.subject | fermentation | uk_UA |
| dc.title | Обгрунтування попередньої цільової ферментації та умов термічного оброблення продуктів з м’яса птиці | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: