Формування споживчих властивостей маргаринів на основі купажованих жирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.contributor.authorФедоренко, Л. А.
dc.date.accessioned2013-10-03T10:14:36Z
dc.date.available2013-10-03T10:14:36Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМаргарин – високоякісний харчовий жир, що являє собою водно-жирову емульсію прямого типу, подібну до вершкового масла за смаком, кольором, ароматом, консистенцією, структурою і харчовою цінністю. На відміну від маргаринів, кулінарні, кондитерські та хлібопекарські жири не містять у своєму складі води. Жири цієї групи – це безводна (без водно-молочної фази) суміш саломасу з рафінованими оліями, тваринними топленими, переетерифікованими жирами. Залежно від призначення ці жири можуть містити фосфатидний концентрат, барвники, ароматизатори, антиоксиданти, вітаміни.uk_UK
dc.identifier.citationРадзієвська, І. Г. Формування споживчих властивостей маргаринів на основі купажованих жирів / І. Г. Радзієвська, Л. А. Федоренко // Продукти & Ингредиенты. – 2013. - № 4 (101). – С. 36–39.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10059
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмаргаринuk_UK
dc.subjectасортимент продукціїuk_UK
dc.subjectжирова сировинаuk_UK
dc.subjectпоказники якостіuk_UK
dc.subjectmargarineuk_UK
dc.subjectrange of productsuk_UK
dc.subjectfatty materialsuk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleФормування споживчих властивостей маргаринів на основі купажованих жирівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Spojuvchi vlastuvosti margaruniv.pdf
Розмір:
140.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті