Визначення випливу лактитолу, ізомальтитолу на піноутворювальну здатність меланжу, яєчних жовтків та білків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2023-06-08T08:15:49Z
dc.date.available2023-06-08T08:15:49Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВстановлено, що лактитол та ізомальтитол знижують піноутворювальну здатність меланжу, яєчних білків та жовтків. Вплив ізомальтитолу більш значний. Лактитол та ізомальтитол сприяють збільшенню стійкості піни. It was established that lactitol and isomaltitol reduce the foaming ability of melange, egg whites and yolks. The effect of isomaltitol is more significant. Lactitol and isomaltitol help to increase the stability of the foam.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, В. В. Визначення випливу лактитолу, ізомальтитолу на піноутворювальну здатність меланжу, яєчних жовтків та білків / В. В. Дорохович // Science and innovation of modern world : 9th International scientific and practical conference. – Cognum Publishing House, London, United Kingdom, 2023. – Pp. 214–216uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40776
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectлактитолuk_UA
dc.subjectізомальтитолuk_UA
dc.subjectпіноутворенняuk_UA
dc.subjectмеланжuk_UA
dc.subjectяєчні білкиuk_UA
dc.subjectяєчні жовткиuk_UA
dc.subjectlactitoluk_UA
dc.subjectisomaltitoluk_UA
dc.subjectfoaminguk_UA
dc.subjectmelangeuk_UA
dc.subjectegg whitesuk_UA
dc.subjectegg yolksuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВизначення випливу лактитолу, ізомальтитолу на піноутворювальну здатність меланжу, яєчних жовтків та білківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_vvd_lipmb.pdf
Розмір:
111.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей