Визначення окислювально-відновлювального потенціалу для характеристики антиоксидантної активності нетрадиційної рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГойко, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2015-06-19T07:11:06Z
dc.date.available2015-06-19T07:11:06Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВстановлено, що рослинні екстракти, які були досліджені, містять антиоксидантні сполуки. Величина відновлювальної здатності досліджуваних екстрактів є позитивною і знаходиться в межах від 140,7 до 249,1 мВ. Найбільшою анти- окислювальною активністю володіють екстракти плодів лимоннику (249,1 ± 1,8), обліпихи (235, 8 ± 2,5) та горіху волоського (218, 2 ± 5,1), що дає можливість їх використовувати як функціональні інгредієнти в харчових продуктах функціонального призначення. Established that the plant extracts that have been investigated, contain antioxidant compounds. Size regenerative capacity of the studied extracts are positive and range from 140.7 to 249.1 mV. The biggest anti-oxidative activity exhibit extract of magnolia (249,1 ± 1,8), buckthorn (235, 8 ± 2,5) and Walnut (218, 2 ± 5,1), which allows their use as functional ingredients in food functionality.uk_UA
dc.identifier.citationГойко, І. Ю. Визначення окислювально-відновлювального потенціалу для характеристики антиоксидантної активності нетрадиційної рослинної сировини / І. Ю. Гойко // Харчова промисловість. — 2013. — № 14. — С. 6-9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21215
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectантиоксидантиuk_UA
dc.subjectантиоксидантна активністьuk_UA
dc.subjectрослинна сировинаuk_UA
dc.subjectantioxidantsuk_UA
dc.subjectantioxidant activityuk_UA
dc.subjectherbsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВизначення окислювально-відновлювального потенціалу для характеристики антиоксидантної активності нетрадиційної рослинної сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
218.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті