Перспективні напрями екологізації вітчизняних готельних підприємств

Abstract

Стаття присвячена важливій і актуальній темі екологізації, яка виступає невід’ємною складовою сучасного розвитку підпри-ємств сфери гостинності. На сьогоднішній день екологія стала не просто окремим напрямом, а повноцінною концепцією діяль-ності багатьох готелів. Вона відкриває значні переваги, серед яких зменшення собівартості надання готельних послуг завдяки створенню сприятливих природних умов, підвищення туристичної привабливості закладів розміщення, а також здобуття конку-рентних переваг на ринку. Крім того, більшість сучасних споживачів віддають перевагу екологічно чистим засобам розміщення, що підкреслює значущість впровадження екологічних ініціатив у цій сфері. У дослідженні сформульовано ключові завдання щодо мінімізації негативного впливу діяльності готельних підприємств на навколишнє середовище. Зокрема, йдеться про адаптацію міжнародних екологічних практик до умов вітчизняного ринку гостинності. Серед таких практик виділяються ефективні еко-ініціативи, які охоплюють енергоефективність, збереження водних ресурсів, раціональне управління відходами, використання екологічно чистих матеріалів, а також підтримку принципів сталого розвитку галузі. Особливу увагу в роботі приділено перспек-тивам впровадження інновацій у сферу управління харчовими відходами. До основних способів управління харчовими відходами відносять: запобігання утворення харчових відходів, повторне використання та перерозподіл харчових продуктів, перероблення харчових відходів, правильна утилізація. Зокрема, розглядається послідовність впровадження на території проєктованого турис-тиного готелю у смт Славське Львівської області спеціалізованої машини для виготовлення компосту та використання закладом харчового посуду. Цей підхід не лише сприятиме підтриманню природного середовища, але й стимулюватиме розвиток екологічної свідомості серед суспільства та працівників готельних підприємств. Гості таких закладів отримуватимуть можливість від-почити в гармонії з природою, що позитивно впливає на їхнє здоров’я та загальне враження від перебування. Отже, екологізація підприємств гостинності є необхідним і перспективним напрямом сталого розвитку галузі, який здатний забезпечити економічну ефективність закладу, соціальні переваги та збереження природних ресурсів для майбутніх поколінь. The article is dedicated to the important and timely topic of greening, which has become an integral component of modern development for enterprises in the hospitality industry. Today, ecology has become not just a separate area but a fully-fledged. operational concept embraced by many hotels. It opens up significant advantages, including reducing the cost of hotel services by creating favorable natural conditions, enhancing the tourist appeal of accommodations, and achieving competitive advantages in the market. Moreover, most contemporary consumers prioritize eco-friendly accommodation, highlighting the importance of implementing ecological initiatives in this sector. The study outlines key tasks for minimizing the negative environmental impact of hotel operations. Specifically, it emphasizes adapting international ecological practices to the conditions of the domestic hospitality market. These practices include effective eco-initiatives such as energy efficiency, water resource conservation, waste management, the use of environmentally friendly materials, and adherence to sustainable development principles. Particular attention is paid to the prospects of introducing innovations in food waste management. The main methods of food waste management include: prevention of food waste generation, reuse and redistribution of food products, processing of food waste, proper disposal. The research explores the phased implementation of a specialized composting machine and eco-friendly dishware within a proposed hotel in Slavske, Lviv region. This approach not only supports the preservation of the natural environment but also fosters ecological awareness among society and hotel staff. Guests at such establishments will have the opportunity to enjoy a harmonious connection with nature, positively impacting their health and overall experience. In conclusion, greening hospitality enterprises represents an essential and promising direction for the sustainable development of the industry. It ensures economic efficiency, provides social benefits, and preserves natural resources for future generations