The Influence of methods of making structurants on the quality of gluten-free pasta

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRozhno, Oleksandr
dc.contributor.authorPodobiy, Olena
dc.contributor.authorYurchak, Vera
dc.date.accessioned2017-04-24T12:07:14Z
dc.date.available2017-04-24T12:07:14Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractStudied ways of making to structurants on quality gluten-free corn pasta. Investigated the use of structurants: starch, xanthan gum, carboxymethyl cellulose. Вивчали способи внесення структуроутворювачів на показники якості безглютенових кукурудзяних макаронних виробів. Досліджували можливість використання таких структуроутворювачів: крохмалю, камеді ксантану, карбоксиметилцелюлози.uk_UA
dc.identifier.citationRozhno, O The Influence of methods of making structurants on the quality of gluten-free pasta / O. Rozhno, O. Podobiy, V. Yurchak // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 143.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25075
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectgluten free-pastauk_UA
dc.subjectstructurantuk_UA
dc.subjectcorn flouruk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectxanthan gumuk_UA
dc.subjectбезглютенові макаронні виробиuk_UA
dc.subjectструктуроутворювачuk_UA
dc.subjectкукурудзяне борошноuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectкамеді ксантануuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectбезглютеновые макаронные изделияuk_UA
dc.subjectструктурообразовательuk_UA
dc.subjectкукурузная мукаuk_UA
dc.subjectкрахмалuk_UA
dc.subjectкамеди ксантанаuk_UA
dc.titleThe Influence of methods of making structurants on the quality of gluten-free pastauk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tyvgtiomomsotqogp.pdf
Розмір:
389.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей