Використання фосфатів як одна з умов покращання якості ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2012-12-17T13:14:17Z
dc.date.available2012-12-17T13:14:17Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractРозглянуто сировинну базу м’ясної промисловості України, яка останнім часом значно скоротилась і погіршалась. Значні відхилення якості м’яса зумовлюють пошук шляхів і способів його раціонального використання. Одним із технологічних прийомів при виробництві варених ковбасних виробів є використання фосфатних препаратів.uk_UK
dc.description.abstractConsideration of the raw materials of meat industry in Ukraine, which has recently been significantly reduced and deteriorated. Significant deviations meat quality must determine search ways and means of its rational use. One of the technological methods in the production of boiled sausages is the use of phosphate products.en_EN
dc.identifier.citationГончаров, Г. І. Використання фосфатів як одна з умов покращання якості ковбасних виробів / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський // Вісник Сумського Національного аграрного університету. Серія : Тваринництво. – 2002. – Вип. 6. - С. 284-287.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4470
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectякість
dc.subjectм’ясна сировина
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectфосфатні препарати
dc.subjectquality
dc.subjectraw meat
dc.subjectboiled sausages
dc.subjectphosphate preparations
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання фосфатів як одна з умов покращання якості ковбасних виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
219.8 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті