The use of inulin and soy protein isolate in producing hard-dough biscuits for senior people

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDorohovich, Antonella
dc.contributor.authorPetrenko, Nikolay
dc.date.accessioned2018-03-21T08:25:49Z
dc.date.available2018-03-21T08:25:49Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractIt is considered the necessity of enriching the inulin and proteins of the long biscuit recommended for use by the elderly. The influence of inulin and soy protein isolate on the processes of heat treatment and storage of long biscuits for the elderly has been studied. The recommendations for feeding the elderly are given. It has been established that the inulin and soy isolate application extends the duration of heat treatment of a long biscuit. Розглядається необхідність збагачення інуліном та білками затяжного печива, рекомендованого для вживання людям похилого віку. Вивчено вплив інуліну та ізоляту соєвого білка на процеси термооброблення та зберігання затяжного печива для людей похилого віку. Приведено рекомендації щодо харчування людей похилого віку. Встановлено, що внесення інуліну і соєвого ізоляту подовжує тривалість термообробки затяжного печива.uk_UA
dc.identifier.citationDorohovych, A. The use of inulin and soy protein isolate in producing hard-dough biscuits for senior people / A. Dorohovych, M. Petrenko // Food and Environment Safety. – Romania, 2017. – Volume XVI, № 3. – P. 160-166.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26797
dc.language.isoen_USuk_UA
dc.subjectfunctional foodsuk_UA
dc.subjecthard-dough biscuitsuk_UA
dc.subjectgeriatric dieteticsuk_UA
dc.subjectsoy proteinuk_UA
dc.subjectfood fibersuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectгеродієтетикаuk_UA
dc.subjectсоєвий білокuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectфункциональные продуктыuk_UA
dc.subjectзатяжное печеньеuk_UA
dc.subjectгеродиететикаuk_UA
dc.subjectсоевый белокuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.titleThe use of inulin and soy protein isolate in producing hard-dough biscuits for senior peopleuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamtuoiaspiiphbfsp.pdf
Розмір:
583.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті