Роль водопідготовки у виробництві соків та соковмісних напоїв

Abstract

Останнім часом сокова промисловість широко застосовує концентровані соки, які мають ряд переваг порівняно з натуральними: вони потребують у 5-7 разів менше тари, складських приміщень і транспортних засобів, можуть зберігатись тривалий час без консервантів та стерилізації, зручні для вживання, так як легко і повністю розчиняються у воді. Recently juice industry widely uses concentrated juices that have a number of advantages over natural: they need 5-7 times less packaging, storage facilities and vehicles may be stored for a long time without preservatives and sterilization, easy to use, as easy and completely soluble in water.