Збагачення пшеничного хліба мікронутрієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorГерасименко, Лариса Олександрівна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2013-02-13T11:45:26Z
dc.date.available2013-02-13T11:45:26Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractНа основі вимог гігієни харчування до збагачення хімічного складу харчових продуктів, комплексного дослідження впливу мінеральних і органічних носіїв кальцію, заліза, йоду, селену й фолієвої кислоти на технологічний процес і якість хліба та встановлення втрат мікронутрієнтів під час випікання готової продукції розроблено мінерально-вітамінну композицію з пшеничного борошна. Використання збагачувальної композиції у хлібопекарському виробництві дасть можливість збільшити щоденне вживання кальцію, заліза, йоду, селену та фолієвої кислоти на 49,8...56,1 %.uk_UK
dc.identifier.citationЗбагачення пшеничного хліба мікронутрієнтами/ М. М. Антонюк, Л. Ю. Арсеньєва, В. Ф. Доценко, Л. О. Герасименко // Наукові праці НУХТ. – 2003. – № 14. – С. 51-53.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6269
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectмікронутрієнтиuk_UK
dc.subjectзбагачувальна композиціяuk_UK
dc.subjectхлібопекарське виробництвоuk_UK
dc.subjectмикронутриентыuk_UK
dc.subjectобогатительная композицияuk_UK
dc.subjectхлебопекарное производствоuk_UK
dc.subjectmicronutrientsuk_UK
dc.subjectcomposition enrichmentuk_UK
dc.subjectbread productionuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleЗбагачення пшеничного хліба мікронутрієнтамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Obogaschenie_mikronutrientami_1.pdf
Розмір:
3.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті