Екстракти із зернової сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorБондар, Микола Васильович
dc.contributor.authorРоманова, Зоряна Миколаївна
dc.contributor.authorБондар, Микола Васильович
dc.date.accessioned2012-12-21T12:53:59Z
dc.date.available2012-12-21T12:53:59Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractЕкстракти із зернової сировини є продуктом переробки зернових культур будь-яких кондицій і можуть використовуватись в кондитерській, хлібопекарській, харчоконцентратній, пивобезалкогольній, консервній та інших галузях харчової промисловості як антикристалізатор, підсолоджувач, пластифікатор та структуроутворювач. Як основна сировина для приготування зернових екстрактів використовується кукурудза, пшениця, ячмінь, тритікале та інші культури. Прототипами нового продукту є солодові екстракти та крохмальна патока. Вміст в зернових екстрактах редукуючих речовин (основного показника) відповідає крохмальній патоці. Істотною перевагою нового продукту є те, що на відміну від крохмальної патоки, яка містить лише вуглеводи зерновий екстракт має в своєму складі необхідні організму людині біологічно активні речовини.uk_UK
dc.identifier.citationЕкстракти із зернової сировини : оглядова інформація / В. Л. Прибильський, М. І. Бойко, З. М. Романова, М. В. Бондар. – Київ : Науково-технічні розробки та інноваційні технології. – 2011. – С. 26.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4803
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectекстрактuk_UK
dc.subjectэкстрактuk_UK
dc.subjectextractuk_UK
dc.subjectзерно
dc.subjectтритікале
dc.subjectпшениця
dc.subjectтритикале
dc.subjectпшеница
dc.subjectcorn
dc.subjecttriticale
dc.subjectwheat
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleЕкстракти із зернової сировиниuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Extracts from grain raw.pdf
Розмір:
37.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Оглядово-аналітична документація