Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаліновська, Тетяна Віталіївна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2014-05-27T06:27:58Z
dc.date.available2014-05-27T06:27:58Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВичавки технічних сортів винограду, який вирощується на Південному березі Криму, містять у своєму складі значну кількість пектинових речовин. Виробництво кондитерських виробів підвищеної харчової цінності на основі вторинної сировини виноробної промисловості дає можливість створити новий асортимент кондитерських виробів з використанням натуральних барвників, антиоксидантів, підвищеною харчовою і біологічною цінністю, з оригінальними органолептичними властивостями. Marc industrial grape varieties that are grown on the southern coast of Crimea, incorporates a significant amount of pectin. Confectionery products of high nutritional value from recycled materials the wine industry makes it possible to create a new range of confectionery products using natural dyes, antioxidants, high nutritional and biological value of the original organoleptic properties.uk_UA
dc.identifier.citationКаліновська, Т. В. Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей / Т. В. Каліновська, С. Г. Кияниця, В. І. Оболкіна // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 4 (25). — С. 69—74.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14532
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвиноградні вичавкиuk_UA
dc.subjectдрібнодисперсний порошок з виноградних вичавокuk_UA
dc.subjectпідварка з виноградних вичавокuk_UA
dc.subjectпюре з виноградних вичавокuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectgrape marcuk_UA
dc.subjectfine powder with grape marcuk_UA
dc.subjectsuburbs of grape marcuk_UA
dc.subjectmashed grape marcuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleДослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостейuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sksgdvprnzvvtvisv.pdf
Розмір:
291.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті