Вплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХалікова, Есма Фаїківна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorБондар, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2015-05-14T06:54:13Z
dc.date.available2015-05-14T06:54:13Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозроблено комплексний хлібопекарський поліпшувач «Свіжість К+» для подовження терміну споживання хліба пшеничного. Даний комплексний поліпшувач розроблений з харчових добавок, які мають статус GRAS, до його складу входить нетрадиційна сировина – квасолевий порошок. Розроблено технологічну схему виробництва квасолевого порошку. Досліджено вплив кожної складової КХП «Свіжість К+» на якість готових виробів під час зберігання та встановлено оптимальне дозування для виробництва поліпшувача. За комплексним показником якості встановлено оптимальне дозування КХП «Свіжість К+», яке складає 2 % до маси борошнаuk_UA
dc.identifier.citationХалікова, Е. Ф. Вплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів / О. А. Білик, Е. Ф. Халікова, В. І. Бондар // Продовольчі ресурси. – 2014. – № 3. – С. 49–55.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20371
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectквасолевий порошокuk_UA
dc.subjectкомплексний хлібопекарський поліпшувачuk_UA
dc.subjectподовження тривалості зберіганняuk_UA
dc.subjectbean powderuk_UA
dc.subjectcomplex baking improveruk_UA
dc.subjectextension of shelf lifeuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної технікиuk_UA
dc.titleВплив комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість К+» на тривалість зберігання хлібобулочних виробів
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sboavkhpskntzhv.pdf
Розмір:
288.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті