Слоеное печенье с пикантным вкусом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorБукшина, Людмила Семеновна
dc.contributor.authorЯворская, Людмила Николаевна
dc.date.accessioned2018-09-26T11:56:26Z
dc.date.available2018-09-26T11:56:26Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроведен анализ влияния технологических факторов на формирование структуры печенья из слоенного теста на всех етапах производства. Рассмотрены особенности технологи слоеного печенья с использованием пряноароматических добавок для приданию изделиям пикантного вкуса. The influence of technological factors on the structure of the cookie of puff pastry on all Etap production. The features of technologists puff pastry with spicy aromatic additives for giving the products a spicy taste.uk_UA
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Слоенное печенье с пикантным вкусом / В. И. Оболкина, Л. С. Букшина, Л. Н. Яворська // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2015. – № 8. – С. 26–28.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28194
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпеченьеuk_UA
dc.subjectпроцесс тестообразованияuk_UA
dc.subjectпряно ароматические добавкиuk_UA
dc.subjectслоенное тестоuk_UA
dc.subjectтермообработкаuk_UA
dc.subjectbiscuituk_UA
dc.subjectdough preparation processuk_UA
dc.subjectspicy aromatic additivesuk_UA
dc.subjectpuff pastryuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleСлоеное печенье с пикантным вкусомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
puff pastry.pdf
Розмір:
231.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті