Застосування карамельної патоки у складі йогурту питного нежирного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2022-11-18T07:05:21Z
dc.date.available2022-11-18T07:05:21Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractАсортимент кисломолочних напоїв постійно розширюється за рахунок нових видів йогуртів з оригінальними органолептичними властивостями (смаковими та біологічно активними добавками) та фізико-хімічними показниками (кислотністю, в’язкістю), для забезпечення яких в умовах нестабільності хімічного складу молока-сировини зазвичай використовують технологічно ефективні стабілізатори структури. Особливою проблемою у технології питного йогурту зі зруйнованим згустком є формування його консистенції за низького вмісту жиру або його відсутності.uk_UA
dc.identifier.citationІващенко, О. Застосування карамельної патоки у складі йогурту питного нежирного / О. М. Іващенко, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХI Міжнародної науково-технічної конференції, 8 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 220–221uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38703
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкарамельна патокаuk_UA
dc.subjectйогуртuk_UA
dc.subjectкрохмаль модифікованийuk_UA
dc.subjectcaramel treacleuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectmodified starchuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleЗастосування карамельної патоки у складі йогурту питного нежирногоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
34.pdf
Розмір:
605.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей