Обґрунтування вибору ягід бузини чорної для виробництва пастили оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоберник, Інна Віталіївна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2019-04-15T11:20:19Z
dc.date.available2019-04-15T11:20:19Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractБіологічно активні речовини бузини чорної в основному представлені фенольними сполуками, тому мають різнобічну лікувально-профілактичну дію: здатні підвищувати імунітет, зв’язувати вільні радикали, зміцнювати судини серця та мозку. Ягідне пюре може використовуватись для збагачення харчових середовищ ессенціальними нутрієнтами та підвищення їх антиоксидантних властивостей. Biologically active substances of the black elderberry are mainly represented by phenolic compounds, therefore they have a versatile therapeutic and prophylactic effect: they can improve immunity, bind free radicals, strengthen the heart and brain vessels. Berry puree can be used to enrich food environments with essential nutrients and enhance their antioxidant properties.uk_UA
dc.identifier.citationКоберник, І. Обґрунтування вибору ягід бузини чорної для виробництва пастили оздоровчого призначення / І. Коберник, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28966
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпастилаuk_UA
dc.subjectягоди бузини чорноїuk_UA
dc.subjectяблукоuk_UA
dc.subjectоздоровчий харчовий продуктuk_UA
dc.subjectфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectpasteuk_UA
dc.subjectelderberryuk_UA
dc.subjectappleuk_UA
dc.subjecthealthy productuk_UA
dc.subjectphenolic compoundsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleОбґрунтування вибору ягід бузини чорної для виробництва пастили оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
138.pdf
Розмір:
281.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей